Le padelle in pietra sono strumenti molto utilizzati in cucina perché permettono di realizzare piatti deliziosi in modo semplice e mantenendo integro il sapore degli alimenti.
Queste proprietà sono quelle che fanno delle padelle rivestite in pietra utensili immancabili nelle cucine degli chef, ma anche tra coloro che amano cucinare in modo sano, leggero e usando meno grassi possibili.
Tuttavia, non tutte le padelle con fondo in pietra sono uguali e alcune sono sicuramente meglio di altre. Vediamo quindi come scegliere le migliori e quali sono le caratteristiche che le rendono tali.
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Come sono fatte le padelle in pietra?
Per definizione, le padelle in pietra sono semplici padelle in acciaio caratterizzate da un rivestimento in pietra lavica.
Questo materiale, già utilizzato dai nostri vecchi antenati, possiede caratteristiche uniche e sono proprio queste ultime che rendono le padelle con fondo in pietra degli utensili insostituibili nelle cucine di tutto il mondo.
Ma quali sono, nello specifico, le proprietà della pietra lavica?
- È un materiale naturale
- È antiaderente per cui consente di cucinare in modo sano e senza aggiungere olii o burro.
- Permette una cottura uniforme di qualunque tipo di alimento
- È robusta e duratura
- È molto facile da pulire
Come si può notare, le padelle in pietra sono sicuramente un ottimo investimento per chi in cucina cerca praticità ed efficienza.
Tuttavia, sebbene questi utensili siano di per sé molto robusti, ci sono alcuni accorgimenti da tenere presenti per non danneggiare le nostre padelle. Vediamoli insieme.
Come cucinare in una padella in pietra?
Come per gli altri utensili, anche per le padelle in pietra ollare va utilizzata una certa cura.
Innanzitutto, quando si usa una padella in pietra è meglio scaldare la superficie a fiamma bassa per circa dieci minuti prima di aggiungervi l’alimento da cuocere.
Questo procedimento, infatti, vi assicurerà una diffusione uniforme del calore e vi permetterà di cuocere il cibo in maniera perfetta.
Per maneggiare il vostro cibo assicuratevi di avere mestoli o forchettoni antiaderenti. Quelli in acciaio, infatti, potrebbero graffiare la superficie e andrebbero così a compromettere la buona funzionalità del prodotto.
Anche al lavaggio bisogna prestare particolare attenzione. Le padelle con rivestimento in pietra, infatti, non vanno mai bagnate con l’acqua fredda per via della loro estrema sensibilità agli sbalzi termici. Passare dal fuoco a una temperatura molto più bassa potrebbe, infatti, rovinare la pietra in modo irreversibile.
Le migliori padelle in pietra
Per pulirla in maniera adeguata, quindi, immergete la pentola in acqua calda e sapone, oppure usate tranquillamente la lavastoviglie.
Una volta pulita, non riponete mai la pentola assieme agli altri utensili senza un’adeguata protezione: lasciarla scoperta, infatti, potrebbe danneggiarla e rovinare per sempre il vostro prodotto.
Come usare per la prima volta una padella in pietra?
Vorreste comprare una padella di pietra, ma non ne avete mai usata una?
Niente paura! Se usate questo strumento la prima volta tutto ciò che dovrete fare prima di cuocere qualcosa sarà un piccolo e breve procedimento:
- lavate la vostra padella sotto l’acqua
- asciugatela bene con un panno
- ungetela poi con un po’ di olio
- infine, fatela scaldare sul fornello a fiamma bassa per qualche minuto
Dopo questi semplici passaggi la vostra padella con rivestimento in pietra sarà pronta per cuocere qualunque tipo di alimento!
Come dicevamo all’inizio, non tutte le padelle in pietra sono uguali. Se sei arrivato fin qui è perché vuoi scoprire quali sono le migliori.
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Come sbiancare padelle di pietra?
Ora che hai visto quali sono le migliori padelle in pietra, sei pronto per scegliere quella che fa per te!
Ecco allora un piccolo trucco per mantenere la tua padella con pietra sempre al top!
Immergi la padella in acqua calda e lasciala in ammollo dai 30 ai 60 minuti. Trascorso questo tempo, butta l’acqua e con una spatola di plastica rimuovi i rimasugli di cibo cotto presenti sul fondo della padella.
Quando invece le incrostazioni sono più difficili da togliere, una valida alternativa alla tecnica sopra illustrata può essere quella di realizzare un bel mix di aceto e bicarbonato.
Entrambi i prodotti, infatti, sono in grado di svolgere una buona azione emolliente e leggermente abrasiva e la tua padella effetto pietra tornerà come nuova in pochi minuti!