La pentola Tajine (o Tajin) è una tipica pentola in terracotta, utilizzata in Marocco e negli altri paesi a Sud del Mediterraneo. Ha una particolare forma, composta da un piatto largo alla base, dove vengono riposti gli ingredienti da cucinare, e un coperchio a forma di cono che permette al vapore che si crea al suo interno di scendere verso il basso lungo i lati del coperchio stesso.
Può essere posta direttamente sul fornello a gas per la cottura, che avverrà a fuoco lento così da permettere alle verdure di insaporirsi e alla carne di cucinarsi in maniera delicata e tenera.
Importante, nell’utilizzo della pentola Tajine, è garantire agli ingredienti l’umidità necessaria, o aggiungendo una tazza di acqua prima di porre la pentola sul fuoco o scegliendo alimenti che la rilasciano naturalmente.
La forma della pentola tradizionale della cucina marocchina
La forma conica permette anche di contenere all’interno tutti gli aromi che, invece, solitamente vanno persi durante la classica cottura.
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Scopri la nostra ricetta fatta appunto con una pentola Tajine:
Bella ricetta. Grazie